L'art culinaire ayurvédique s’appuie sur une combinaison de principes et de connaissances qui ont pour objectif de maintenir les équilibres fondamentaux de notre corps et de favoriser un bonne digestion.

 
 
 
 

En effet, avoir une bonne digestion nous permets de profiter au maximum des qualités  nutritionnelles des aliments, tout en consacrant le minimum d’énergie possible à leur assimilation par le corps.

 

Principes fondamentaux de la cuisine ayurvédique:

 

- La loi des six saveurs (l'acide, le sucré, le salé, le piquant, l'amer et l'astringent), Ces saveurs sont présentes dans notre alimentation et permettent d’équilibrer, de renforcer et d’alimenter correctement les fonctions vitales de notre corps.

- Les 3 qualités des aliments :

  • Sattiva est la qualité d'équilibre, d'harmonie, de lumière
  • Rajas est la qualité d'action, transformation, d'agitation
  • Tamas est la qualité d'inertie, lourdeur, passivité

- L'énergie des aliments

- Les combinaisons alimentaires

- Le rythme des saisons (nos besoins varient selon les conditions de notre environnement)

- La conduite alimentaire (part du moment ou les aliments sont préparés jusqu'au moment ou on va les manger).