Pad Thaï végan aux nouilles de konjac

La version revisitée du plat traditionnel thaïlandais

Le pad thaï est un plat emblématique et traditionnel de la street food thaïlandaise, littéralement ça se traduit par “sauté de style thaï”.

Je vous en propose une version revisitée à ma façon. Ça n’a pas la prétention d’être un vrai pad thaï, mais ça pourrait s’appeler “presque un pad thai” et c’est délicieux!

Pour cette recette, je vous propose d’utiliser des nouilles de Konjac à la place des classiques nouilles de riz.

Le konjac est un tubercule utilisé traditionnellement dans la cuisine asiatique, il contient beaucoup de glucomannane, une fibre qui a la particularité d’absorber jusqu’à 100 fois son poids en eau.

Il est réputé pour ses nombreuses vertus, notamment comme coupe faim, peu calorique, sans gluten et absorbeur de graisses et de sucres. En médecine chinoise il est utilisé comme détoxiquant et fluidifiant des mucosités.

Ingredients (Pour 4 pers.):

  • 80gr de carottes

  • 100gr de poivrons rouge & jaune

  • 40gr d’oignons nouveaux

  • 45gr de tofu fumé

  • 20gr de noix de cajou

  • 270gr de nouilles de konjac

  • 1 cs d’huile de sésame

  • Quelques branches de coriandre fraîche

Pour la sauce:

  • 1 gousse d’ail

  • 100ml d’eau

  • 1 cs de purée de cacahuètes

  • 1 cs d’huile de sésame grillé

  • 2 cs de jus de citron

  • 1/2 cc de harissa (optionnel, pour le piquant)

  • 2 cs de tamari

Préparation:

Pelez les carottes et coupez les en bâtonnets.

Pelez les poivrons et coupez les en lamelles.

Lavez les oignons, puis séparez la partie verte que vous coupez en petites rondelles, et le blanc que vous coupez en quarts.

Concassez les noix de cajou.

Coupez le tolu fumé en petits cubes.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame puis faites revenir tous les légumes ensembles jusqu’à mi cuisson (il faut qu’ils restent croquants).

Ajoutez les nouilles de konjac, mélangez bien et faite cuire tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les nouilles soient cuites (à peu près 5/6 mn).

Préparation de la sauce:

Mixer ensemble tous les ingrédients, ajoutez un peu d’eau si vous voulez une sauce plus liquide.

Versez vos nouilles dans les assiettes, versez la sauce par dessus et saupoudrer avec les noix de cajou concassées et la coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit!

 
Recettes, Platsfrance francoayurvéda, ayurveda, bio, recette bio, cuisine ayurvédique, cuisine crue, cuisine saine, cuisine healthy, cuisine vegan, cuisine végane, cuisine végétarienne, cuisine thaÏlandaise, recette cuisine ayurvédique, recette cuisine saine, recette cuisine vivante, recette cuisine végétarienne, cuisine sans gluten, recettes cuisine sans gluten, recette simple, recette veggie, recette facile, recette rapide, détox, recette régime, recette végétarienne, recette cuisine végétale, pad thai, pad thaï vegan, pad thaï sans gluten, cookmegreen, cook me green, france franco, sans gluten, recette santé, recette sans gluten, cuisine holistique, konjac, nouilles de konjac, recette konjac, recette yogi, recette healthy, recette ayurvedique, recette ayurvédique, recette vata, recette pita, recette yoga, recette pitta, Recette Pitta, recette tridoshique, recette kapha, tofu, tofu fumé, recette tofu fumé, tamari, huile de sésame, veggie, vegan, vata, noix de cajou